काले तिल

Description

काले तिल (Black Sesame Seeds) छोटे, चपटे और अंडाकार बीज होते हैं जो अपने गहरे काले रंग और मिट्टी जैसे (earthy), थोड़े कड़वे स्वाद के लिए जाने जाते हैं। आयुर्वेद में इन्हें पोषक तत्वों का खजाना और ‘अन्न का राजा’ माना गया है।

• • प्राकृतिक अवस्था: सफेद तिल की तुलना में काले तिल का बाहरी छिलका हटाया नहीं जाता, जिस कारण इसमें फाइबर और पोषक तत्व अधिक सुरक्षित रहते हैं।
  • तासीर: इनकी तासीर गर्म होती है, इसलिए सर्दियों में इनका सेवन शरीर को गर्माहट देता है。
  • स्वाद: इनका स्वाद सफेद तिल के मुकाबले थोड़ा कड़वा और अधिक तीखा होता है। 

• • कैल्शियम: 1286 मिलीग्राम (हड्डियों के लिए बहुत फायदेमंद)
  • प्रोटीन: 18-22 ग्राम
  • हेल्दी फैट्स: 50-64 ग्राम (ओमेगा-6 फैटी एसिड से भरपूर)
  • आयरन: 19.29 मिलीग्राम
  • फाइबर: 14.3 ग्राम 

1. 1. हड्डियों की मजबूती: प्रचुर मात्रा में कैल्शियम होने के कारण यह हड्डियों और दांतों को मजबूत बनाता है और ऑस्टियोपोरोसिस से बचाता है।
   2. बालों और त्वचा के लिए: इसमें मौजूद आयरन और विटामिन बी बालों को समय से पहले सफेद होने से रोकते हैं और उन्हें घना व चमकदार बनाते हैं।
   3. पाचन में सहायक: उच्च फाइबर सामग्री कब्ज की समस्या को दूर करने और पाचन तंत्र को स्वस्थ रखने में मदद करती है।
   4. महिलाओं के लिए: यह मेनोपॉज के लक्षणों और हार्मोनल असंतुलन को नियंत्रित करने में सहायक है।
   5. हृदय स्वास्थ्य: इसमें मौजूद एंटीऑक्सीडेंट्स (जैसे सेसमोलिन) खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करने और ब्लड प्रेशर को नियंत्रित करने में मदद करते हैं। 

• • रोजाना सुबह खाली पेट 1 चम्मच भुने हुए काले तिल चबाकर खाना बहुत फायदेमंद होता है।
  • इन्हें सलाद, स्मूदी, दलिया, या दही पर छिड़क कर खाया जा सकता है।
  • पारंपरिक रूप से गुड़ के साथ इसके लड्डू या गजक बनाकर भी सेवन किया जाता है।